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| Beurre d'amandes maison |
Préparer du beurre d'amandes maison est non seulement une manière délicieuse de profiter des bienfaits des amandes, mais aussi une méthode pour améliorer la digestion grâce à l'étape de trempage. Faire tremper les amandes est une étape cruciale dans cette recette car cela aide à éliminer l'acide phytique, un inhibiteur enzymatique qui perturbe la digestion. Grâce à cette étape, le beurre d'amandes devient plus facile à digérer, le rendant ainsi un choix plus sain et nutritif.
Beurre d'amandes maison : la recette avec trempage des fruits secs pour améliorer la digestion
Ingrédients :
- 300 g d’amandes
- Cannelle ou vanille (optionnel)
- Une pincée de sel (optionnel)
Préparation :
- Trempage des amandes : Placez les amandes dans un grand récipient et recouvrez-les d'une grande quantité d'eau. Laissez-les tremper toute la nuit. Le lendemain, égouttez les amandes, rincez-les bien puis séchez-les. Utilisez un déshydrateur si vous en avez un ou séchez-les au four à très basse température pendant plusieurs heures.
- Torréfaction des amandes : Répartissez les amandes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et faites-les griller dans un four préchauffé à 180°C pendant environ dix minutes. Cette étape est optionnelle mais elle permet d'intensifier la saveur des amandes. Elle n'est pas nécessaire pour les amandes mondées.
- Mixage des amandes : Placez les amandes grillées dans un mixeur puissant. Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille et/ou de sel si vous le souhaitez. Au début, vous obtiendrez une texture poudreuse, puis une boule de pâte, et enfin un beurre lisse. Le temps de mixage dépend de la puissance de votre mixeur. Si votre appareil a tendance à chauffer, faites des pauses pendant le mixage et profitez-en pour racler les bords avec une spatule.
- Conservation du beurre d'amandes : Une fois la texture désirée obtenue, versez le beurre d'amandes dans un bocal en verre propre. Conservez-le au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur et utilisez-le selon vos besoins.
Conseils supplémentaires :
- Variété de saveurs : Essayez d'ajouter différents ingrédients comme de la poudre de cacao ou du miel pour obtenir des saveurs variées.
- Contrôle de la texture : Si vous préférez un beurre d'amandes plus liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'huile d'amande ou d'huile de noix de coco pendant le mixage.
- Utilisations multiples : Utilisez le beurre d'amandes comme alternative saine dans des recettes de desserts, comme ajout nutritif dans des smoothies ou même comme tartinade sur du pain grillé.
En suivant ces étapes et ces conseils, vous obtiendrez un beurre d'amandes maison délicieux et nutritif qui ravira toute la famille, tout en offrant de nombreux bienfaits pour la santé.
Pour préparer du beurre d'amandes maison plus rapidement, vous pouvez sauter l'étape du trempage et faire cuire directement les amandes au four ! Cependant, il est important de noter que le beurre d'amandes résultant contiendra de l'acide phytique et sera moins facile à digérer.
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| Beurre d'amandes maison |
Bon appétit