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| Couscous Marocain : la meilleure recette |
Le couscous est l'un des plats traditionnels les plus célèbres de la cuisine marocaine. Il rassemble divers ingrédients pour offrir un goût unique et délicieux. La préparation de ce plat nécessite une précision dans la mesure des ingrédients et une préparation préalable pour garantir le succès de la recette. Il est également important de respecter le temps et la température de cuisson. Voici les étapes détaillées pour préparer ce délicieux plat.
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau désossée
- 1 kg de couscous (grains moyens)
- 1 oignon
- 4 courgettes
- 1 poulet
- 3 tomates bien rouges
- 4 carottes
- 2 aubergines
- 1 douzaine de merguez
- 2 tasses de pois chiches précuits
- 2 navets
- 3 cuillères à café de ras el hanout (mélange de 7 épices pour couscous)
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika
- 3 cuillères à soupe de smen ou de beurre
- 1 verre à thé d'huile
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Préparation Couscous Marocain
Étape 1 :
Coupez le poulet en gros morceaux (cuisse, blanc et ailes) et l'épaule d'agneau en gros cubes.
Étape 2 :
Dans le bas du couscoussier, faites chauffer l'huile avec le smen à feu vif pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez les viandes, l'oignon émincé et l'ail haché dans une grande cocotte.
Étape 3 :
Ajoutez les épices, le sel et le poivre.
Étape 4 :
Ajoutez le concentré de tomates et les tomates fraîches, puis ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir les ingrédients. Mélangez et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Étape 5 :
Épluchez les carottes et les navets. Coupez les aubergines et les carottes en bâtonnets, les navets en quartiers et les courgettes en tronçons.
Étape 6 :
Ajoutez les légumes, le persil et les épices (vous pouvez ajouter une branche de céleri, un bouquet de persil et un bouquet garni) et complétez avec de l'eau jusqu'à couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis laissez cuire à petits bouillons pendant 45 minutes à une heure. Ajoutez les pois chiches égouttés 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 7 :
Préparez la semoule selon les instructions du paquet et incorporez le beurre en parcelles à l'aide d'une fourchette pour bien séparer les grains.
Étape 8 :
Faites griller les merguez dans une poêle.
Étape 9 :
Servir le couscous, la viande, les légumes et la sauce dans des assiettes séparées. Par exemple, servez la semoule en forme de dôme sur une grande assiette et disposez les merguez en forme d'étoile dessus.
Servez le couscous, les viandes, les légumes et la sauce dans des plats séparés. Par exemple, présentez la semoule en dôme sur un grand plat et disposez les merguez en étoile par-dessus. Utilisez une écumoire pour disposer les légumes et les viandes dans deux plats creux séparés.
Étape 10 :
Versez le bouillon dans une soupière.
Étape 11 :
Prélevez une louche de bouillon pour y diluer l'harissa.
En suivant ces étapes précises et organisées, vous obtiendrez un plat de couscous marocain traditionnel délicieux qui plaira à tous les goûts. Essayez de le préparer et profitez de ses saveurs riches et distinctives.