Pastéis de nata (petits flans portugais)

Rien ne peut égaler la satisfaction de réussir une recette qui ravit les papilles. Après plusieurs essais, j'ai enfin trouvé une recette de Pasteis de Nata qui comble mes envies de gourmandise. Non seulement elle est délicieuse, mais elle est également très appréciée par ma famille et mes amis portugais. Cette recette nous permet de retrouver un peu du Portugal chez nous, avec chaque bouchée apportant un goût authentique et réconfortant.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 5 œufs
• 200 g de sucre
• 35 g de farine
• 50 cl de lait
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préparation de la pâte :
   • Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
   • Découpez des cercles de la taille de votre moule.
   • Enfoncez les cercles de pâte dans les cavités du moule pour former les fonds de tarte.
2. Préchauffage du four :
   • Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
3. Préparation du lait vanillé :
   • Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
   • Portez à ébullition, puis retirez du feu.
   • Enlevez la gousse de vanille et récupérez les petites graines pour les remettre dans le lait.
4. Mélange des ingrédients secs :
   • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel.
5. Incorporation du lait :
   • Incorporez progressivement le lait chaud au mélange de farine, sucre et sel tout en remuant.
6. Préparation de la crème :
   • Ajoutez 4 jaunes d’œufs, un œuf entier et le jus de citron.
   • Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
7. Remplissage des fonds de tarte :
   • Versez la préparation dans chaque fond de tarte.
8. Cuisson :
   • Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pasteis soient bien dorés.
9. Finition :
   • Une fois cuits, sortez les pasteis du four.
   • Saupoudrez de cannelle et/ou de sucre glace.
   • Dégustez tiède.

Conseils et Astuces :

• Pâte feuilletée maison : Si vous avez du temps, préparez votre propre pâte feuilletée pour une saveur encore plus authentique.
• Utilisation de la vanille : Pour une saveur plus intense, utilisez de l'extrait de vanille pure au lieu de la gousse de vanille.
• Cuisson parfaite : Surveillez la cuisson de près pour éviter que les pasteis ne brûlent. Ils doivent être dorés mais pas brûlés.
• Variantes : Essayez d'ajouter un zeste de citron ou d'orange pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
• Service : Les pasteis de nata sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés tièdes, alors n'hésitez pas à les réchauffer légèrement avant de les servir.

Cette recette simple et délicieuse de Pasteis de Nata vous transportera directement au cœur du Portugal. Chaque bouchée est un délice qui ravira vos proches et vous fera voyager sans quitter votre cuisine. 

Pastéis de nata (petits flans portugais)

Bon appétit !