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| Recette crème bavaroise aux fraises facile |
Le bavarois aux fraises est un dessert élégant et raffiné, idéal pour impressionner vos invités ou satisfaire vos envies sucrées. Sa texture légère et crémeuse, combinée à la douceur naturelle des fraises, en fait une véritable gourmandise. Voici comment préparer ce dessert exquis, avec des astuces et des variantes pour le personnaliser à votre goût.
Ingrédients :
Pour la crème bavaroise :
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 250 ml de lait
- 4 feuilles de gélatine
- 400 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
- 200 ml de crème liquide entière, bien froide
Pour la décoration :
- Fraises entières
- Chantilly maison ou en spray
Préparation Recette crème bavaroise aux fraises :
1. Préparation de la crème :
- Mélange des jaunes et du sucre :
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajout du lait :
Incorporez le lait au mélange d'œufs et sucre, puis mélangez bien.
- Cuisson de la crème :
Versez le mélange dans une casserole et chauffez à feu doux, en remuant constamment pour éviter que la crème ne brûle. Continuez à cuire jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
- Réserver la crème :
Retirez la casserole du feu et transférez la crème dans un bol. Couvrez avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir.
2. Préparation de la purée de fraises :
- Mixage des fraises :
Mixez les fraises lavées et équeutées jusqu'à obtenir une purée lisse. Vous pouvez passer la purée à travers une passoire à mailles fines pour éliminer les pépins, si vous le souhaitez.
- Dissolution de la gélatine :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes. Chauffez une petite partie de la purée de fraises dans une casserole et faites-y dissoudre les feuilles de gélatine essorées, en mélangeant bien pour que la gélatine soit complètement dissoute.
- Incorporation de la purée de fraises :
Ajoutez la purée de fraises avec la gélatine dissoute à la crème refroidie, en mélangeant doucement à l'aide d'une spatule.
3. Montage de la bavaroise :
- Préparation de la crème fouettée :
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fraises et de crème.
- Versage dans des contenants :
Versez la préparation dans des verrines individuelles ou dans un moule en silicone. Tapotez légèrement pour égaliser la surface.
4. Réfrigération :
- Refroidissement :
Placez les verrines ou le moule au réfrigérateur pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la bavaroise soit bien prise.
Conseils et Variantes :
- Substitution de la crème : Vous pouvez remplacer le lait par la même quantité de crème pour une texture encore plus riche et onctueuse.
- Variété de fruits : Expérimentez avec d'autres fruits comme des framboises, des mangues ou des myrtilles pour varier les saveurs.
- Ajout d’arômes : Pour une touche supplémentaire, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille à la crème.
- Élimination des pépins : Pour une texture encore plus lisse, passez la purée de fraises au tamis.
Présentation :
Pour servir, décorez chaque verrine de fraises entières et de touffes de chantilly. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Avec cette recette, le bavarois aux fraises est un véritable régal qui ne manquera pas de séduire vos papilles et celles de vos convives. Bon appétit !
Recette crème bavaroise aux fraises facile
