Recette Harissa maison
L'été est de retour et avec lui l'irrésistible envie de déguster de délicieuses grillades comme les chipolata, les brochettes et les merguez. Pour agrémenter ces plats, rien de mieux que la sauce harissa, un incontournable de la cuisine maghrébine qui associe citron confit, ail, piments et un bouquet d'épices exotiques.
Connu pour son piquant et son arôme attrayant, il est bien plus qu’un simple condiment. Traditionnellement associé aux merguez, il s'associe également parfaitement aux viandes grillées, aux œufs ou encore aux sandwichs, offrant une richesse de saveurs à chaque bouchée.
recette de sauce harissa
Pour préparer la sauce harissa à la maison, suivez ces étapes simples :
ingrédients :
- 4 à 6 petits citrons confits au sel
- 6 à 8 gousses d'ail confit
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café rase de paprika fumé
- 1 cuillère à café rase de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café rase de poivron
- Quelques piments habanero (Mexique)
- 80 grammes d'huile d'olive
préparer :
- Retirez les zestes du citron confit au sel et réservez la pulpe pour une autre utilisation.
- Dans un mixeur ou un mortier, mélangez les zestes de citron, les gousses d'ail confites, une pincée de sel et les graines de coriandre.
- Ajoutez du cumin, du paprika fumé, du poivre de Cayenne, du paprika pour la couleur et une touche de piment habanero si vous le souhaitez.
- Versez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène légèrement émulsionnée.
- Pour obtenir une teinte plus rouge, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate.
Prête en quelques minutes seulement, notre sauce harissa maison promet de transformer vos plats en véritables festins d'été. N'hésitez pas à ajuster les quantités d'épices selon vos préférences pour créer une version personnalisée de cette épice emblématique d'Afrique du Nord. Avec cette recette facile à suivre, préparez-vous à épater vos invités lors de votre prochain barbecue !
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