Gâteau au fromage et au roulé à la citroui

Gâteau au fromage et au roulé à la citroui

Découvrez le plaisir chaleureux de la citrouille et des épices dans ce somptueux gâteau roulé au fromage et à la citrouille ! Parfait pour les réunions automnales et les fêtes, ce dessert allie la saveur épicée d'un rouleau de citrouille à la douceur crémeuse d'un cheesecake, le tout couronné d'une délicieuse crème au beurre aux épices de citrouille. Simple à préparer et visuellement impressionnant, ce gâteau est un incontournable de la saison !

 

Ingrédients:

Pour le gâteau au potiron :

• 4 gros œufs 
• 1 tasse de sucre cristallisé 
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille 
• 2/3 tasse de purée de citrouille 
• 3/4 tasse de farine tout usage 
• 1 cuillère à café de levure chimique 
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue 
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu 
• 1/4 cuillère à café de sel 
• Sucre en poudre, pour saupoudrer 

Pour la garniture du cheesecake :

• 8 oz de fromage à la crème, ramolli 
• 1/2 tasse de sucre en poudre 
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille 
• 1 tasse de crème épaisse 

Pour la crème au beurre à la citrouille et aux épices :

• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli 
• 2 tasses de sucre en poudre 
• 1/4 tasse de purée de citrouille 
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue 
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu 

Préparation :

Préchauffer le four et préparer le plat :

 Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Beurrez un moule à gelée de 10 x 15 pouces et tapissez-le de papier parchemin. Graissez également le papier sulfurisé.

Conseil : Assurez-vous que le papier parchemin dépasse légèrement des bords du moule pour faciliter le démoulage.

Préparez le gâteau à la citrouille :

 Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à obtenir une consistance épaisse et jaune pâle. Incorporez l’extrait de vanille et la purée de citrouille.

Conseil : Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation.

 Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.

Conseil : Tamisez les ingrédients secs deux fois pour éviter les grumeaux.

 Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange d’œufs en mélangeant jusqu’à consistance lisse.

Conseil : Mélangez délicatement pour ne pas surcharger la pâte.

Cuire le gâteau :

 Étalez la pâte uniformément dans le moule à gelée préparé, en lissant le dessus avec une spatule.

Conseil : Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.

 Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu’on le touche légèrement.

Conseil : Ne pas trop cuire pour éviter que le gâteau ne devienne sec.

Préparez-vous à rouler :

 Pendant que le gâteau cuit, étalez un torchon propre et saupoudrez-le généreusement de sucre en poudre.

Conseil : Utilisez un torchon sans motifs pour éviter de transférer des colorants alimentaires sur le gâteau.

 Lorsque le gâteau est cuit, retournez-le immédiatement sur le torchon saupoudré de sucre en poudre. Décollez délicatement le papier sulfurisé.

Conseil : Travaillez rapidement pour éviter que le gâteau ne refroidisse et ne devienne difficile à rouler.

Rouler le gâteau :

 En commençant par l’une des extrémités courtes, roulez délicatement le gâteau et la serviette ensemble en une spirale serrée. Placez la couture vers le bas sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.

Conseil : Rouler le gâteau avec le torchon aide à maintenir sa forme sans craquer.

Préparez la garniture du cheesecake  Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Conseil : Utilisez du fromage à la crème ramolli pour éviter les grumeaux.

 Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse jusqu’à formation de pics fermes. Incorporez la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Conseil : Incorporez délicatement pour conserver la légèreté de la crème fouettée.

Assemblez le gâteau :

 Déroulez délicatement le gâteau refroidi et retirez le torchon. Étalez uniformément la garniture au cheesecake sur le gâteau, en laissant une petite bordure sur les bords.

Conseil : Ne mettez pas trop de garniture près des bords pour éviter qu’elle ne déborde lors du roulage.

Roulez à nouveau le gâteau :

 En commençant par la même extrémité que précédemment, roulez délicatement le gâteau, en retirant délicatement le papier sulfurisé au fur et à mesure que vous roulez. Placez la couture vers le bas sur un plat de service.

Conseil : Utilisez vos doigts pour guider le roulage et maintenir une forme uniforme.

Préparez la crème au beurre à la citrouille et aux épices :

 Dans un bol, battez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, la purée de potiron, la cannelle, la muscade et le gingembre. Battez jusqu’à consistance lisse et mousseuse.

Conseil : Ajoutez le sucre en poudre petit à petit pour éviter les éclaboussures.

Glacer le gâteau :

 Givrez le gâteau roulé avec la crème au beurre aux épices et à la citrouille, en recouvrant uniformément le dessus et les côtés.

Conseil : Utilisez une spatule coudée pour une application uniforme du glaçage.

Refroidir et servir :

 Couvrez le gâteau d’une pellicule plastique et réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.

Conseil : Le refroidissement permet aux saveurs de se développer et au gâteau de se raffermir.

 Avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre supplémentaire et saupoudrez de cannelle si vous le souhaitez. Tranchez et servez frais.

Conseil : Utilisez un couteau dentelé pour trancher proprement sans écraser le gâteau.

Savourez ce délicieux gâteau au fromage et à la citrouille, parfait pour 8 à 10 portions. 

Bon appétit