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| La Meilleure Recette de Crème Brûlée Facile et Délicieuse |
La crème brûlée est un dessert classique et sophistiqué, parfait pour impressionner vos invités. Avec une texture crémeuse et une couche supérieure caramélisée, c'est une fin de repas idéale. Suivez attentivement cette recette pour obtenir une crème brûlée délicieuse à chaque fois.
Pour réussir parfaitement cette recette, il est crucial de bien mesurer et préparer tous les ingrédients à l'avance. Respectez également les temps et températures de cuisson, et suivez scrupuleusement les étapes ci-dessous.
Informations Générales
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Repos : 3 heures
- Calories : environ 300 kcal par portion
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g de crème liquide entière
- 4 gros œufs
- 1 gousse de vanille
- 70 g de sucre en poudre
- Cassonade
Préparation Crème Brûlée
- Préparation de la crème vanillée : Versez la moitié de la crème entière (au moins 30% de matières grasses) dans le bol du Thermomix. En cas de régime, il est possible de remplacer la crème par la même quantité de lait.
- A l’aide d’un couteau, fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines pour les ajouter à la crème, puis mettez la gousse entière. Faites chauffer pendant 5 minutes à 90°C en vitesse 1. Transvasez la préparation dans un petit saladier sans ôter la gousse de vanille qui continue d’infuser et réservez.
- Mélangez la crème : Mettez les œufs et le sucre dans le bol. Mixez pendant 10 secondes en vitesse 3. Si vous avez choisi la version au lait, ajoutez 30 g de Maïzena et mixez à nouveau. Installez le fouet et versez la crème froide.
- Mixez pendant 10 secondes en vitesse 3. Ôtez la gousse de la préparation vanillée et ajoutez la crème tiède dans le bol, avant de mixer à nouveau pendant 10 secondes en vitesse 3. Retirez le fouet.
- Précuisson de la crème : Faites chauffer la préparation pendant 20 minutes en vitesse 2.
- Cuisson de la crème : Deux options s’offrent à vous :
- Cuisson au four : Préchauffez le four à 120°C. Versez la crème dans des ramequins individuels et placez ceux-ci dans un grand plat. Ajoutez de l’eau dans le plat jusqu’à ce qu’elle recouvre le pied des ramequins d’environ 3 millimètres. Enfournez pendant 40 minutes. En fin de cuisson, les crèmes doivent être tremblotantes, mais pas liquides. Sortez les ramequins du four, laissez-les refroidir puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Cuisson au Varoma : Nettoyez le bol et versez-y un demi-litre d’eau. Mettez les ramequins dans le Varoma (plusieurs fournées peuvent être nécessaires) et posez celui-ci fermé sur le bol. Lancez le Thermomix pendant 20 minutes, fonction Varoma, vitesse 2. Laissez refroidir les ramequins avant de les placer au réfrigérateur.
- Sortez les ramequins au moment de servir. Saupoudrez généreusement la surface de cassonade et brûlez les crèmes à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine jusqu’à ce que le sucre prenne une consistance rigide qu’on peut "casser" à la cuillère. Évitez de remettre les crèmes au frigo après caramélisation car le caramel se liquéfie au contact du froid et change d’aspect.
Conseils
- Utilisez de la crème entière pour une texture plus onctueuse.
- Ne faites pas trop chauffer la crème pendant la cuisson initiale pour éviter qu'elle ne coagule.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser la cassonade juste avant de servir pour un meilleur résultat.
Questions Fréquentes
Peut-on remplacer la crème entière par du lait ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème entière par du lait pour une version plus légère. Cependant, la texture sera moins onctueuse.
Combien de temps peut-on conserver la crème brûlée ?
La crème brûlée se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours sans problème. Il est préférable de caraméliser la cassonade juste avant de servir.
Peut-on réaliser cette recette sans Thermomix ?
Oui, vous pouvez préparer cette recette sans Thermomix en utilisant une casserole pour chauffer la crème et un fouet pour mélanger les ingrédients.
La crème brûlée est un dessert qui ravira vos convives par sa douceur et son croquant. En suivant ces étapes simples, vous êtes assuré de réussir ce classique de la cuisine française.
Bon appétit !