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| Macarons au Praliné : Recette Macarons au Praliné Maison : Astuces et Recette Facile pour des Gourmandises Parfaites |
Les macarons à la pralinoise sont des douceurs raffinées qui raviront vos papilles. Avec leur coque croquante et leur ganache crémeuse, ils sont parfaits pour toutes les occasions spéciales. Suivez notre recette détaillée pour réaliser ces macarons exquis facilement chez vous.
Préparer des macarons peut sembler complexe, mais avec nos instructions claires, vous obtiendrez des résultats dignes des meilleurs pâtissiers. En quelques étapes simples, vous pourrez déguster des macarons à la pralinoise faits maison qui impressionneront vos invités.
Ingrédients
- 150 g de pralinoise
- 150 g de crème liquide
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- 100 g de sucre en poudre
- 70 g de blancs d'œufs
- 25 g d'eau
- 20 g de beurre à température ambiante
- 1 c. à café de pain d'épices
- Colorant alimentaire (optionnel)
Préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12-14 minutes
Calories : Environ 80 calories par macaron
- Préparation de la ganache : Hachez finement la pralinoise. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu moyen. Versez la crème bouillante sur la pralinoise hachée et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez le beurre en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.
- Préparation du sirop : Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer. Utilisez un thermomètre de cuisine pour surveiller la température ; le mélange doit atteindre 118°C, ce qui prend environ 10 minutes. Pendant ce temps, montez les 35 g de blancs d'œufs en neige. Une fois le sirop prêt, versez-le en filet sur les blancs montés en continuant de battre à faible vitesse.
- Préparation des coques : Placez la pâte à macarons dans une poche à douille munie d'une douille ronde et lisse. Formez 60 petits tas d'environ 2 cm de diamètre sur du papier de cuisson. Laissez les coques reposer à l'air libre pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles ne soient plus collantes au toucher.
- Cuisson des macarons : Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Enfournez les macarons pour 12 à 14 minutes. Les coques doivent être fermes au toucher. Laissez refroidir à température ambiante avant de les décoller du papier sulfurisé.
- Assemblage : Déposez une petite cuillère de ganache sur une coque et recouvrez avec une autre coque en appuyant légèrement. Conservez les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures avant de déguster.
Conseils pour de Meilleurs Macarons
- Assurez-vous que vos blancs d'œufs soient bien battus en neige avant d'ajouter le sirop.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour un contrôle précis de la température du sirop.
- Laissez les coques reposer avant la cuisson pour obtenir une texture parfaite.
- Ne surchargez pas la poche à douille pour un façonnage plus facile et des coques uniformes.
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Questions Fréquemment Posées
- Puis-je préparer les macarons à l'avance ?
- Oui, les macarons peuvent être préparés jusqu'à 24 heures à l'avance et conservés dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
- Quelle est la meilleure façon de conserver les macarons ?
- Conservez les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour maintenir leur texture et leur fraîcheur.
- Pourquoi mes macarons ont-ils craqué pendant la cuisson ?
- Les craquements peuvent être dus à une cuisson excessive ou à une pâte trop sèche. Assurez-vous de bien respecter le temps de repos et de cuisson.
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Gâteaux