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| Recette de Beignets Maison : Moelleux et Dorés à Souhait |
Rien de tel que des beignets maison pour ravir vos papilles et celles de vos invités. Cette recette facile vous permettra de préparer des beignets moelleux et dorés, parfaits pour un goûter ou un dessert gourmand. Suivez ces étapes simples pour réaliser des beignets dignes des meilleures pâtisseries.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 60 g de sucre
- 10 g de sel
- Le zeste d’un citron râpé
- 250 ml de lait tiède
- 2 œufs entiers
- 100 g de beurre à température ambiante
- Huile pour la friture
- Sucre en poudre pour l’enrobage
- Confiture pour la garniture (au choix)
Préparation
1. Préparation de la Pâte
Dans la cuve d'un robot équipé d'un crochet pétrisseur (ou dans un saladier si vous pétrissez à la main), versez la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste de citron râpé.
Ajoutez le lait tiède et pétrissez juste pour mélanger.
Incorporez les œufs entiers et battus, puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Façonnage des Beignets
Une fois que la pâte a levé, aplatissez-la légèrement et pétrissez-la encore pendant une minute pour éliminer les bulles d'air.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre et disposez-les sur une planche farinée.
Couvrez les beignets avec un torchon et laissez-les lever encore 45 minutes.
3. Cuisson et Garniture
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Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen.
Testez la température de l’huile en plongeant un beignet ; il doit remonter à la surface sans colorer trop rapidement et cuire en environ 3 minutes, restant doré.
Lorsque l’huile est à la bonne température, faites frémir plusieurs beignets à la fois.
Égouttez-les sur du papier absorbant et enrobez-les immédiatement de sucre en poudre.
Garnissez les beignets encore tièdes de confiture à l’aide d’une poche à douille, selon vos préférences.
Conseils pour Réussir vos Beignets
- Pour une pâte bien élastique, assurez-vous que le beurre soit à température ambiante et incorporez-le progressivement.
- Si vous utilisez de la levure sèche, réactivez-la dans le lait tiède avant de l’incorporer à la pâte pour garantir une bonne levée.
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille ou d'alcool comme le rhum dans la pâte.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l’étaler et de la façonner.
2. Quelle huile est la meilleure pour la friture ?
Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, pour éviter que les beignets ne brûlent.
3. Comment conserver les beignets restants ?
Conservez les beignets dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue, puis les réchauffer au four pour qu’ils retrouvent leur croustillant.
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