Recette de Crème Pâtissière à la Vanille et Pâte à Choux

Recette de Crème Pâtissière à la Vanille et Pâte à Choux

Vous rêvez d'un dessert savoureux et élégant ? Cette recette de crème pâtissière à la vanille associée à une pâte à choux moelleuse est la solution idéale pour impressionner vos convives. Facile à préparer, elle se distingue par ses saveurs délicates et sa texture onctueuse.

En suivant nos instructions, vous obtiendrez une crème parfaite pour garnir vos choux et autres pâtisseries. Préparez-vous à régalez vos papilles avec ce délice fait maison.

Temps de préparation : 30 minutes

Calories : Environ 400 calories portion

Ingrédients

Pour la crème pâtissière à la vanille 

• 2 œufs (taille M)
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1/2 gousse de vanille, avec la pulpe
• 1/2 cuillère à café de pâte d'orange
• 150 g de sucre
• 70 g de fécule de maïs
• 500 ml de lait vanillé (j'ai utilisé du lait d'avoine)
• 160 g de beurre mou

Pour 2 cercles de pâte à choux de 20 cm de diamètre chacun :

• 100 ml d'eau
• 100 ml de lait vanillé (ou de lait ordinaire)
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de sucre
• 80 g de beurre mou
• 120 g de farine
• 4 œufs (taille M), battus (y compris environ 1 œuf pour la dorure)
• Une poignée d'amandes effilées pour la garniture
• Un peu de sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Préparer la crème pâtissière :

1. Dans une casserole, mélangez bien les deux œufs avec le sucre vanillé, le sucre, l'extrait de vanille, la pâte d'orange et le sel.
2. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Incorporez progressivement le lait froid en mélangeant bien.
4. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce qu'une crème pâtissière se forme.
5. Versez la crème dans un bol et couvrez-la d'un film plastique pour éviter la formation d'une croûte.
6. Laissez refroidir complètement à température ambiante (vous pouvez aussi la préparer la veille).
7. Une fois la crème refroidie, incorporez le beurre mou, petit à petit, en utilisant les batteurs d'un mixeur électrique jusqu'à obtenir une crème lisse. Évitez de trop battre.
8. La crème peut être réfrigérée pendant une heure avant d'être utilisée, elle conservera ainsi mieux sa forme.

Conseils pour obtenir les meilleurs résultats

• Pour une texture parfaite, assurez-vous que le beurre est bien mou avant de l'incorporer à la crème pâtissière.
• Ne surbattez pas la crème au beurre, car cela pourrait la rendre granuleuse.
• Pour une pâte à choux encore plus légère, utilisez des ingrédients à température ambiante.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

1. Puis-je préparer la crème pâtissière à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière jusqu'à 24 heures à l'avance. Assurez-vous de la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

2. Quelle est la meilleure manière de conserver les choux ?

Les choux se conservent bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une utilisation ultérieure.

3. Puis-je utiliser du lait ordinaire à la place du lait vanillé ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait vanillé par du lait ordinaire. Ajoutez simplement quelques gouttes d'extrait de vanille pour obtenir le même goût.

Cette recette de crème pâtissière à la vanille et pâte à choux est idéale pour vos desserts gourmands. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un résultat délicieux qui ravira vos invités. N'hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts pour encore plus de plaisir.