 |
| Recette Oeufs à l’espagnole |
Peut-être avez-vous besoin d'un peu de soleil et de repos en ce moment ? Voici une recette délicieuse d'omelette espagnole avec une sauce tomate et des olives vertes. Ce plat constitue un excellent repas végétarien, et vous pouvez augmenter la quantité de protéines en le servant avec du quinoa ou du sarrasin. Ces pseudo-céréales sont sans gluten et riches en protéines. Vous pouvez également le servir avec des féculents comme le couscous, le riz ou le boulgour, qui se marient parfaitement avec ce plat. Le résultat est incroyable et très parfumé, ce qui en fait un plat végétarien complet à refaire toute l'année !
Ingrédients pour quatre personnes :
- 400 ml de tomates concassées
- 8 petits œufs
- 1 gros poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 oignon jaune d'environ 100 g
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'olives vertes en rondelles ou 30 g
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Poivre au goût
Préparation :
Étape 1 :
Épluchez l'oignon et coupez-le en dés.
Étape 2 :
Lavez, épluchez et coupez les poivrons en dés.
Étape 3 :
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Pendant qu'elle chauffe, épluchez l'ail et coupez-le en petits dés.
Étape 4 :
Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent et tendre.
Étape 5 :
Ajoutez les poivrons rouge et jaune dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 6 :
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l'origan, le paprika doux et fumé, la coriandre hachée et le poivre. Laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 7 :
Utilisez une cuillère pour faire de petits puits dans la sauce, puis cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle et laissez cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits selon votre goût.
Étape 8 :
Ajoutez les rondelles d'olives vertes sur le plat, et servez avec du quinoa, du sarrasin ou tout autre type de féculent de votre choix.
Ainsi, vous obtiendrez un plat savoureux et nutritif que vous pourrez déguster à tout moment de l'année, que vous recherchiez un repas léger et plein de saveurs ou un plat végétarien riche en protéines.