Asperges au Parmesan et Aubergines

Asperges au Parmesan et Aubergines

Les asperges au parmesan et aubergines sont un plat délicieux qui allie la douceur des aubergines grillées à la richesse des asperges, le tout rehaussé par une touche savoureuse de parmesan. Ce plat simple mais élégant est parfait pour un dîner léger ou comme accompagnement lors d'un repas festif. Facile à préparer, il est également une excellente manière d'incorporer plus de légumes dans votre alimentation tout en se régalant.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg d'asperges vertes fraîches, parées
• 2 aubergines moyennes, coupées en rondelles
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• Sel et poivre noir au goût
• 1 citron, coupé en quartiers (pour servir)

  Préparation :

1. Préparation des légumes : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Disposez les rondelles d'aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym séché. Enfournez et faites rôtir pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et légèrement dorées.
2. Préparation des asperges : Pendant que les aubergines cuisent, faites chauffer l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez les asperges, assaisonnez de sel, de poivre et de romarin séché. Faites cuire les asperges en remuant régulièrement pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
3. Assemblage du plat : Une fois les aubergines et les asperges cuites, mélangez-les dans un grand plat de service. Saupoudrez de parmesan râpé et passez le plat sous le grill du four pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
4. Service : Servez chaud avec des quartiers de citron à côté pour ajouter une touche de fraîcheur. Ce plat peut être servi seul ou accompagné de viande grillée ou de poisson pour un repas complet.

Conseils et Astuces

• Utilisez des asperges fraîches : Choisissez des asperges fermes et croquantes pour obtenir la meilleure texture et saveur.
• Variez les herbes : Vous pouvez remplacer le thym et le romarin par d'autres herbes de votre choix, comme l'origan ou le basilic, pour personnaliser le goût.
• Pour une touche encore plus gourmande : Ajoutez quelques pignons de pin grillés ou des noix concassées pour un croquant supplémentaire.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les aubergines et les asperges à l'avance. Conservez-les séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Réchauffez-les au four avant de les assembler et de les gratiner avec le parmesan.

Quels autres légumes peuvent être ajoutés à ce plat ?

Vous pouvez ajouter des poivrons, des courgettes ou des tomates cerises pour plus de saveurs et de couleurs.

Comment conserver les restes ?

Les restes se conservent bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au four pour préserver la texture du fromage.