Cheesecake à la Pistache

Cheesecake à la Pistache

Régalez vos invités avec ce cheesecake à la pistache, une combinaison parfaite de crémeux et de saveurs délicates qui fera sensation à chaque bouchée.

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la Croûte :

• 200 g de biscuits à la cuillère ou de biscuits Graham
• 100 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la Garniture :

• 500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 100 g de pâte de pistache
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 50 g de pistaches entières pour la décoration (facultatif)

Préparation :

1. Préparer la Croûte : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Émiettez les biscuits en petits morceaux, puis mélangez-les avec le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Pressez ce mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm de diamètre pour former une croûte uniforme. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
2. Préparer la Garniture : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la crème fraîche, la pâte de pistache, et l'extrait de vanille. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Veillez à ne pas trop battre pour éviter de trop incorporer d'air.
3. Cuisson : Versez la garniture sur la croûte refroidie. Lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pour environ 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris mais encore légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte entrouverte pendant environ une heure. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
4. Décoration : Avant de servir, décorez le cheesecake avec des pistaches entières ou concassées, si désiré. Vous pouvez également ajouter un coulis de pistache ou de fruits pour plus de saveur.

Conseils :

• Pour éviter les fissures sur le cheesecake, assurez-vous de ne pas trop battre le mélange et de le cuire à une température modérée.
• Utilisez des pistaches fraîches et non salées pour un goût optimal. Vous pouvez les torréfier légèrement pour intensifier leur saveur.
• Pour un cheesecake encore plus crémeux, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le servir.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser de la pâte de pistache maison ?

Oui, vous pouvez utiliser de la pâte de pistache maison. Assurez-vous qu'elle est bien lisse pour obtenir une texture homogène dans le cheesecake.

2. Comment savoir si le cheesecake est cuit ?

Le cheesecake est prêt lorsque le bord est pris et que le centre est encore légèrement tremblotant. Il se raffermira en refroidissant.

3. Puis-je congeler le cheesecake ?

Oui, vous pouvez congeler le cheesecake. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire et conservez-le dans un sac de congélation. Il peut être congelé jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.