Recette Authentique des Œufs Mimosa

Recette Authentique des Œufs Mimosa

Les œufs mimosa sont une entrée classique et élégante qui ravit toujours les amateurs de cuisine française. Cette recette traditionnelle vous guide pour réaliser des œufs mimosa parfaitement crémeux et savoureux, idéaux pour vos repas en famille ou vos occasions spéciales.

Ingrédients :

• 6 gros œufs
• 1 jaune d'œuf cru
• 25 cl d'huile végétale
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 5 brins de persil plat, finement hachés
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation :

1. Cuisson des Œufs :
   • Faites bouillir les œufs dans une grande casserole d'eau pendant 10 minutes pour qu'ils soient bien durs.
   • Après cuisson, plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'épluchage.
   • Égouttez les œufs, écalez-les délicatement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
   • Retirez les jaunes d'œufs et réservez les blancs dans un endroit frais, couverts d'un film plastique pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
2. Préparation de la Mayonnaise :
   • Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf cru avec la moutarde. Salez et poivrez selon votre goût.
   • En fouettant continuellement, incorporez l'huile végétale en un mince filet pour obtenir une mayonnaise épaisse et ferme.
3. Préparation de la Garniture :
   • Écrasez les 4 jaunes d'œufs durs restants à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
   • Incorporez ces jaunes écrasés dans la mayonnaise préparée et mélangez bien.
   • Ajoutez le persil haché pour une touche de fraîcheur et mélangez encore.
4. Montage des Œufs Mimosa :
   • Garnissez les coques de blancs d'œufs avec la préparation à base de mayonnaise et de jaunes d'œufs.
   • Disposez les œufs garnis sur un plat de service.
   • Passez les deux jaunes d'œufs durs restants à la moulinette à fromage et parsemez le mélange sur les œufs garnis pour obtenir l'effet "mimosa".

Conseils :

• Pour une mayonnaise encore plus onctueuse, utilisez de l'huile d'olive ou une huile au goût neutre.
• Assurez-vous que les œufs sont bien refroidis avant de les éplucher pour éviter qu'ils ne se cassent.
• Pour une présentation élégante, garnissez les œufs mimosa avec des brins de persil supplémentaires ou des herbes fraîches de votre choix.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je préparer les œufs mimosa à l'avance ?

Oui, les œufs mimosa peuvent être préparés jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

2. Quelle est la meilleure méthode pour éplucher les œufs durs ?

Pour faciliter l'épluchage, cassez légèrement la coquille sur une surface dure, puis épluchez sous un filet d'eau froide.

3. Comment puis-je rendre la mayonnaise plus légère ?

Pour une mayonnaise plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l'huile par du yaourt nature ou de la crème légère.

Bon appétit