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| Arancini - Boulettes de Riz Italiennes au Fromage |
Les arancini sont des boulettes de riz frites, originaires de Sicile. Farcies de fromage fondant, ces bouchées croustillantes sont parfaites en apéritif ou en plat principal léger.
Ingrédients
- 300 g de riz arborio (riz pour risotto)
- 1 l de bouillon de légumes ou de poulet
- 50 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella coupée en dés
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- Farine (quantité selon besoin)
- Huile de friture
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, faites cuire le riz dans le bouillon chaud jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le liquide soit absorbé.
- Retirez du feu et ajoutez le parmesan. Mélangez bien, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez refroidir le riz complètement.
- Une fois le riz refroidi, formez des boules avec une petite poignée de riz. Enfoncez un cube de mozzarella au centre de chaque boule, puis refermez bien pour enfermer le fromage.
- Roulez chaque boule dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour enrober complètement.
- Dans une poêle profonde, chauffez l'huile de friture à 180°C. Faites frire les arancini jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud pour un cœur de fromage fondu irrésistible.
Conseils pour des Arancini Parfaits
- Variez la farce : Essayez de remplacer la mozzarella par du fromage provolone ou ajouter un peu de viande hachée pour une touche plus riche.
- Servez avec une sauce : Les arancini sont délicieux accompagnés d'une sauce tomate marinara ou d'une sauce basilic crémeuse.
- Congélation : Ces boulettes se congèlent bien avant la cuisson. Sortez-les et faites-les frire directement depuis le congélateur pour un apéritif rapide.
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