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| Frites croustillantes maison avec panier de friteuse |
Rien ne vaut des frites maison bien croustillantes, dorées à souhait et fondantes à l'intérieur ! Grâce à votre friteuse, cette recette vous permet d'obtenir des frites parfaites à chaque fois. Suivez nos étapes simples et nos conseils pour réussir vos frites comme un chef.
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Bintje)
- Huile pour friture (tournesol ou arachide)
- Sel au goût
Préparation Frites croustillantes maison avec panier de friteuse
- Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en bâtonnets de taille égale (environ 1 cm de largeur).
- Rinçage : Rincez les bâtonnets de pommes de terre à l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon, puis égouttez-les bien et séchez-les avec un torchon propre.
- Première cuisson : Chauffez l'huile dans la friteuse à 150°C. Plongez les frites dans le panier de la friteuse et faites-les cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais sans coloration. Égouttez-les.
- Deuxième cuisson : Montez la température de l'huile à 180°C. Plongez à nouveau les frites dans le panier et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes.
- Saler et servir : Égouttez les frites sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sel, et servez immédiatement.
Conseils :
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| Frites croustillantes maison avec panier de friteuse |
- Pour des frites encore plus croustillantes, laissez-les reposer 30 minutes au réfrigérateur après le rinçage avant de les cuire.
- Veillez à ne pas surcharger le panier de la friteuse pour une cuisson uniforme.
- Variez les plaisirs en ajoutant des herbes aromatiques ou des épices (paprika, thym) pour donner plus de saveur à vos frites.
Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de pommes de terre ?
Oui, mais les pommes de terre à chair ferme, comme la Bintje, donnent de meilleurs résultats pour des frites croustillantes.
2. Dois-je absolument faire deux cuissons ?
La double cuisson est la clé pour obtenir des frites croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. La première cuisson permet de cuire la pomme de terre, tandis que la seconde crée la croûte croustillante.
3. Quelle huile est la meilleure pour les frites ?
Les huiles de tournesol et d'arachide sont idéales pour la friture grâce à leur point de fumée élevé, ce qui permet une cuisson à haute température sans altérer la saveur.